Существует
некоторое различие между кленовым сиропом и сертифицированным как органический кленовым сиропом. Товары
из органического кленового сиропа, представленные на нашем сайте, сертифицированы
ECOCERT, международным
агентством, специализирующимся на органических продуктах питания. Сертификация ECOCERT гарантирует следующее:
Контроль над кленовыми лесами
Здоровый лес: кленовые леса находятся под пристальным наблюдением и контролем сертифицированных лесников, которые обеспечивают проверку лесных массивов, следят за состоянием деревьев и биологическим разнообразием, а также за уменьшением эрозии почвы.
Практика бережного ведения лесного хозяйства и экосистем. Разработка новых методов и сосредоточение усилий по сохранению жизнеспособности кленовых лесных экосистем и увеличению в долгосрочной перспективе количества деревьев.
Поощряется видовое разнообразие кленового леса, в частности, деревья-спутники сахарного клёна.
При наблюдении за лесом и улучшении его жизнедеятельности не используются пестициды, удобрения или химикаты. Это абсолютно чистые и здоровые леса.
Получение сока
Сахарный клён проверяется, и существует строгое ограничение на количество кранов, которые можно врезать в дерево. Подобная практика поддерживает нормальное состояние каждого клёна в лесу. Несмотря на то, что вырезанные в стволе клёна отверстия очень маленькие и абсолютно не вредят дереву, не следует их высверливать в слишком большом количестве. Это правило даёт уверенность, что деревья в будущем будут оставаться в здоровом состоянии в течение длительного времени.
Категорически запрещена врезка кранов в деревья до и после разрешённого периода сбора кленового сока, называемого сезоном.
Оборудование
Всё оборудование, пробки и вёдра, оборудование для розлива тщательно инспектируются так же, как и моющие средства, используемые для очистки оборудования.
Кастрюли для выпаривания изготовлены из специально разрешённой нержавеющей стали с особым видом пайки.
Производство кленового сиропа
Категорически запрещена стерилизация сока до его упаривания во избежание изменений или денатурации кленового сока.
При кипячении кленового сока в качестве анти-пенообразователя используется только сертифицированное органическое растительное масло.
Система фильтрации кленового сиропа контролируется и ограничивается так же, как и временные ёмкости, которые используются до того, как кленовый сироп переливается в специальные бочки.
Очистка
Сертификация гарантирует, что очистка, производимая после сезона сбора кленового сока, осуществляется только с помощью сертифицированных материалов и чистой питьевой воды, используемой для очистки и промывки.
Резюмируя вышеизложенное, следует отметить, что кленовый сироп и сертифицированный как органический кленовый сироп имеют одинаково высокое качество и полезность, все процессы и этапы их изготовления тщательно контролируются и подтверждаются всевозможными сертификатами уполномоченных авторитетных организаций. Единственное отличие заключается в том, что органический статус сиропа подтверждается дополнительным сертификатом международного агентства, специализирующегося исключительно на органических продуктах питания.