Органический кленовый сироп. Что это на самом деле означает?

Существует некоторое различие между кленовым сиропом и сертифицированным как органический кленовым сиропом. Товары из органического кленового сиропа, представленные на нашем сайте, сертифицированы ECOCERT, международным агентством, специализирующимся на органических продуктах питания. Сертификация ECOCERT гарантирует следующее:

Контроль над кленовыми лесами

Здоровый лес: кленовые леса находятся под пристальным наблюдением и контролем сертифицированных лесников, которые обеспечивают проверку лесных массивов, следят за состоянием деревьев и биологическим разнообразием, а также за уменьшением эрозии почвы.

Практика бережного ведения лесного хозяйства и экосистем. Разработка новых методов и сосредоточение усилий по сохранению жизнеспособности кленовых лесных экосистем и увеличению в долгосрочной перспективе количества деревьев.

Поощряется видовое разнообразие кленового леса, в частности, деревья-спутники сахарного клёна.

При наблюдении за лесом и улучшении его жизнедеятельности не используются пестициды, удобрения или химикаты. Это абсолютно чистые и здоровые леса.

Получение сока

Сахарный клён проверяется, и существует строгое ограничение на количество кранов, которые можно врезать в дерево. Подобная практика поддерживает нормальное состояние каждого клёна в лесу. Несмотря на то, что вырезанные в стволе клёна отверстия очень маленькие и абсолютно не вредят дереву, не следует их высверливать в слишком большом количестве. Это правило даёт уверенность, что деревья в будущем будут оставаться в здоровом состоянии в течение длительного времени.

Категорически запрещена врезка кранов в деревья до и после разрешённого периода сбора кленового сока, называемого сезоном.

Оборудование

Всё оборудование, пробки и вёдра, оборудование для розлива тщательно инспектируются так же, как и моющие средства, используемые для очистки оборудования.

Кастрюли для выпаривания изготовлены из специально разрешённой нержавеющей стали с особым видом пайки.

Производство кленового сиропа

Категорически запрещена стерилизация сока до его упаривания во избежание изменений или денатурации кленового сока.

При кипячении кленового сока в качестве анти-пенообразователя используется только сертифицированное органическое растительное масло.

Система фильтрации кленового сиропа контролируется и ограничивается так же, как и временные ёмкости, которые используются до того, как кленовый сироп переливается в специальные бочки.

Очистка

Сертификация гарантирует, что очистка, производимая после сезона сбора кленового сока, осуществляется только с помощью сертифицированных материалов и чистой питьевой воды, используемой для очистки и промывки.

Резюмируя вышеизложенное, следует отметить, что кленовый сироп и сертифицированный как органический кленовый сироп имеют одинаково высокое качество и полезность, все процессы и этапы их изготовления тщательно контролируются и подтверждаются всевозможными сертификатами уполномоченных авторитетных организаций. Единственное отличие заключается в том, что органический статус сиропа подтверждается дополнительным сертификатом международного агентства, специализирующегося исключительно на органических продуктах питания.